Die Geschmacksintensität bestimmt Ihr selbst

Die Vollendung der MundArts Wurst im Rauch könnt Ihr selbst bestimmen.
Die Würste sind zart geräuchert und noch weich, aber essfertig und vakuummiert verpackt. Wenn Ihr Eure Wurst lieber härter, sprich trockener bevorzugt, einfach aus der Verpackung nehmen und einzeln in Packpapier oder Küchenrolle einwickeln und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen weiter „trocknen“ lassen.

Profis verwenden dazu ein Holzkästchen, das im kühlen Keller steht.
Je trockener die Wurst, desto intensiver wird der Geschmack.

VORSICHT!
Irgendwann wird jede Wurst zur Waffe!

Wenn die Wurst längere Zeit aufgebrochen lagert kann es vorkommen, dass sich weisse Punkte auf der Haut bilden. Das ist kein Schimmel, sondern Salzkristalle, die an die Oberfläche kommen. Das Salz einfach mit einer feuchten Küchenrolle abwischen. Die Wurst ist für den Verzehr noch ausgezeichnet.

How to eat MundArts Wurst

MundArts Wurst ‚klassisch‘

Roh verzehren | abbeissen, oder in Scheiben schneiden
Beilagen: knuspriges Schwarzbrot, Senf und frisch geriebenen Kren

MundArts Wurst ‚gesotten‘

Wurst ca. 12 Minuten im heissen Wasser sotten; Wasser nicht kochen lassen;
Beilagen: Sauerkraut, Bratkartoffel oder Rösti, oder einfach heiss geniessen

MundArts Wurst ’sous vide‘

MundArts Würste sind in sous vide fähiger Folie vakuumwert. Ihr könnt das Wurstpackerl auch gerne im sous vide Garer, oder Dampfgarer bei 70 Grad ca. 20 Minuten garen und eventuell nachher noch kurz in der Pfanne anbraten.

MundArts Wurst ‚gebraten oder gegrillt‘

Wurst in der Bratpfanne oder am Grill auf allen Seiten kurz anbraten und heiss servieren.
Oder als Fleisch-Garnierung zu jedem Spieß
Beilagen: Alles, das Ihr sonst auch als Beilagen beim Braten und Grillen serviert